泡菜被譽(yù)為“川菜之骨”，眉山是“中國(guó)泡菜之鄉(xiāng)”。“東坡泡菜”歷史悠久，酷愛天下美食的“千古第一文人”蘇東坡將泡菜文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。從古至今，眉山幾乎家家戶戶都能制作美味的泡菜。2018年，眉山實(shí)現(xiàn)泡菜銷售收入181.5億元。

     泡菜作為四川獨(dú)具特色的蔬菜傳統(tǒng)加工產(chǎn)品，是川菜的靈魂所在。四川省擁有泡菜銷售產(chǎn)值上億元的企業(yè)19家，2018年產(chǎn)量達(dá)400萬(wàn)噸，占全國(guó)近70%以上。眉山泡菜產(chǎn)量占四川的50%以上，“東坡泡菜”品牌價(jià)值達(dá)到114億元，泡菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為了持續(xù)富民的支柱產(chǎn)業(yè)。

    從2009年開始，泡菜博覽會(huì)在眉山已連續(xù)十一年舉辦，隨著中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，眉山‘泡博會(huì)’也辦得越來越專業(yè)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化，泡菜產(chǎn)業(yè)更是跨越發(fā)展。2018年，眉山以“中國(guó)泡菜城”為核心的產(chǎn)業(yè)園區(qū)成功創(chuàng)建首批“國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園”，成為全國(guó)示范樣板，有力推動(dòng)了農(nóng)業(yè)增效，帶動(dòng)農(nóng)民增收。

    中國(guó)泡菜食品國(guó)際博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“泡博會(huì)”）是經(jīng)商務(wù)部批準(zhǔn)，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)主辦的以泡菜為特色的綜合食品行業(yè)大型盛會(huì)，已成功舉辦十一屆。
    本屆展會(huì)秉承“促進(jìn)貿(mào)易、展示成果、推動(dòng)交流”的辦展宗旨，以“健康美味·世界共享”為主題，以創(chuàng)造交易機(jī)會(huì)、促進(jìn)貿(mào)易合作為核心，聚焦大企業(yè)和大品牌。展覽展示總面積約30000平方米，包含5個(gè)專業(yè)展館（國(guó)際食品館、國(guó)內(nèi)食品館、主題館、特色產(chǎn)品館、產(chǎn)業(yè)延伸館）及美食展區(qū)。期間將舉辦中國(guó)泡菜學(xué)術(shù)座談會(huì)、泡菜和食品包裝創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽、專業(yè)采購(gòu)商及媒體開放日活動(dòng)、“千品千味”采供對(duì)接、世界川菜烹飪技能大賽、世界中華火鍋宴大賽等系列活動(dòng)。展會(huì)具有鮮明的“專業(yè)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化、品牌化”辦會(huì)特點(diǎn)，是深化開放合作的重要涉外展會(huì)平臺(tái)。